酸菜的做法(4个步骤教你轻松制作美味可口的酸菜)

酸菜是人们熟知的一道经典食品，即便是在不同的地域、文化习惯、口味偏好中都能看到它的身影。它是人们冬季消食的佳品，也是不少美食家竞相制作的对象。那么，今天我们就来探究一下如何轻松制作美味可口的酸菜吧！

材料：

• 大白菜根
• 盐巴
• 红辣椒面
• 花椒粉
• 鸡精
• 葱姜蒜

步骤：

1. 将大白菜根切成大小相等的小块，放置大盆中打下盐巴搅拌，腌制渗水40分钟左右后沥干水分，将大菜与辣椒面、花椒粉、鸡精混合均匀。
2. 葱姜蒜切末，锅中加入油，加入葱姜煸炒，然后倒入白菜与辣椒面、花椒粉、盐、鸡精炒匀，待冷却后盛入密封罐中。
3. 保管罐的方法：1）将罐放入大塑料袋内，塞入醋酸纸包（醋酸纸包装在食品的周围，可以控制氧气）；2）把罐口封好，防氧化剂放入大袋子中；3）将袋子口用橡皮筋扎紧，放入保管地方。
4. 放置4-5天，随时检查菜罐气泡的情况，若有按下去能冒气泡表示成功。